Pripremna škola | BA.Lamareschale.org

Pripremna škola

Pripremna škola

A za ponijeti ovisnik uči radosti maceratori na prestižnom New School of Cooking

Tjedan One: The First Cut

Možda mislite da će hrana se smatra temelj za kuhanje, ali prema mojim lijepim instruktor, maja, osnova uspješnog obrok je kako ti raspolažu jednim oštrim predmetom.

Bez obzira na jelo ćeš da će zahtijevati rezanje, sjeckanje, ili hacking neke vrste.

A često i šta ćete morati rezati će biti teško i / ili male, tako da je usrana nož iz radnje dolar nije dovoljno (iako je to vrlo dobro može skliznuti i smanjiti vas).

Počinjemo klase sa nožem prianjanje: palca i zadnja tri prsta omotana oko ručka, kažiprst uz nju.

"Hoćeš da ti nož, a ne kažiprstom, da rade posao", kaže ona.

Držite vrh noža na rezanje odbora, a zatim pomaknite noža gore-dole kao papir nož za hakiranje krvi free.

Maja napominje da je prije cijepanje prva žrtva, povrće, moramo odrezati krajeve i, ako je to nešto kao mrkva, oljuštite ga.

(Dok je moj 15 drugova verovatno mogu zaključiti ovo, cenim je recitovanje očigledno.)

Ja sam u paru sa šarmantno foulmouthed medicinska sestra po imenu Karolina, koja je kao pojma kao i ja.

Svake nedelje, svaki par kuhanja Skrećem recept iz tegli;

Od kapije dobijamo tajlandski kokos supa Tom Ka Pak.

"Phuket!"

I mrmlja - ali ne i grad.

Recept je zastrašujuće fraze kao što su "Tipped" i "narezane na predrasude."

Carolina i ja nismo sami u našoj bespomoćnosti.

Žene da nas sljedeći - cimeri koji su jeli svaki večeru za protekle dvije godine na salatu Whole Foods - povući skraćenim salatu u kojoj će morati pečenje paprika!

load...

"Mogao bih, kao i pokušaj da ukloni svoju žuč", jedan od njih cvili.

Ali znanje je moć.

Maja nam objašnjava da je "otkucao" znači odrezati vrhove i da je "narezane na pristranost" znači smanjiti pod uglom.

Iz mog sunarodnika salatu odluka učim kako da pečenje paprika: Blacken preko rasponu plamen, pretvarajući u više navrata (sa štipaljke, a ne rukom).

Stavite u zdjelu i pokriti s plastičnom folijom.

Kožu samo skida.

Naravno, mi također naučiti ne-gori aspekt kuhanja.

Heavy-dnom tave pomoći;

Želite da vaš ulje dovoljno vruće da šuštanje - ne pušiti i erupciju u plamenu;

Promiješati!

Naučena lekcija: Kuhanje je samo o sljedećim koracima i možda gledajući nekoliko termina.

Tjedan dva: Sea Change

Riba, odlučio sam davno, bili su za akvarije i restorana.

Ali može baca moje strahove u more sa ovim pokazivača:

Prilikom kupovine cijele ribe, pobrinite se njegove oči su jasne.

Oblačno, upalih očiju znači Nemo je sedeo.

Da li je to filet ili cijele ribe, koža bi trebalo da bude sjajna i napeta, a ne ljigav.

Mora miris: dobro.

Amonijak miris: loše.

Suši kuhari oko jedini ljudi koji ne raskuhati riba.

Cilj: Zadržite prirodnu vlažnost ribe bez napuštanja to sirovo.

Trebalo bi temeljito predgrijali tave, roštilji, i peći tako da se riba počinje brzo i ravnomjerno kuhanje.

I primamljivo jer su, ubadanjem i prevrtanja nisu-nos.

Dobro pravilo je oko 10 minuta po inču debljine;

Kada riba počinje da obrađuješ i sokovi dovesti do vrha, to je spreman za jelo.

Carolina i ja pokupiti mahi-mahi tostadas sa crnim pasuljem i mango salsa - nama, kuhinja ekvivalent leđa Handspring.

Ali opet, oborio u koracima, to je izvodljivo.

Ovaj recept ima tri dijela: pasulj, salsa, a sama riba.

Kuvanja pasulja deo je poput kipuće vode, osim što su pasulj u njemu.

Salsa, kao i većina voća i povrća jela, samo znači puno sjeckanje.

Što se tiče ribe: Get pan vruće.

Ulje šištanje.

Stavite ribu u tavi.

Čekati.

Flip.

Tako jednostavno.

Tjedan tri: u kojoj smo Get iskošeno

Može predavanja o komade mesa: Tough rezove, kao što su ramena i stražnjica, najbolji su sporo kuhana i pečena;

Više delikatna rezove, kao filet mignon, pečenica, i kotleti, treba žaru - ili je to sotirani - Ja nisam baš više obraća pažnju.

Previše sam zauzet sunčanje u moju sposobnost da kocke i luk u 30 sekundi i emulguju vinaigrette sa lakoćom.

To jest, sve dok ne dođe vrijeme da to ćevape.

Onda panika u Znam šta misliš:. Šta bi moglo biti tako teško o stavljanju hrane na štapiću?

Ali, da li to pogrešno i hranu završava pada u jamu ugljena smrti ispod.

Nakon nekog izbor riječi, Carolina i ja da kolektivno duboko i rukovanje satara kao sveže naoštren samuraj mačeve.

Rezultat: malo prepečen, ali visoko dopunjene klase.

Znači, bili ste u pravu, to nije tako teško staviti hranu na štapiću.

Kada je u pitanju kuhanje, ponekad je potrebno samo da se smiri.

Tjedan Četiri: The Sweetest Thing

Neka nas obavještava (vratio sam se da obraćaju pažnju) da desert često uključuje pečenje i to pečenje je samo ukusan oblik hemije.

Točna mjerenja osigurati da bitne stvari, kao što je u porastu, održati.

Brašno se mjeri u suhom mjerenje cup - nije prazan jogurt kartona;

I ne možete mjeriti sa kašičice i žlicu koja je došla u četiri komada Ikea postavka mjesto.

Carolina i ja izabrati Jagodica Bobica, koji volim, ali su imali možda pet puta u životu, jer nisam mogao to učiniti sam.

Da li znate kako je jebeni je lako napraviti jagoda biskvit?

Znam gdje ćete izgubiti ga - na macerata.

To samo znači da pusti nešto sit i paprikaš u vlastitom sokova (svi možemo to!).

A peciva strugač je samo velika lopaticom.

I da nazdravim badema: Spread na cookie sheet.

Put u 400 stepeni pećnicu dok ne mirišeš (pet do sedam minuta).

Epilog: Dokaz je u Tom Ka Pak

U granicama klase, ja sam Nigella-meets-Julia.

Ali kako bih Fare biti-Beyond pogleda na pomoći maja i moj partner-in-nesposobnosti, Karolina?

Test će doći u obliku večeru za moje prijatelje dobre hrane Brett i Talia, kao i bivši kuvar-a-phobe, Jennifer.

Pravim Tom Ka Pak, sjeckani salata, i jagoda biskvit.

Supu: mirisna i začinjeno.

Moji sjeckani salata: svaki povrća ugristi veličine, savršeno pečeni.

Moji jagoda biskvit: parče neba.

"To je dobro", Talia i Brett priznati.

Ili ja mislim da je to ono što su rekli.

Usta su puna.

Zaboravite sudbina.

Ja ću uzeti skupe nož, malo stručne pomoći, i gomilajući stranu strpljenja.

load...

Povezane vijesti


Post Odnos

8 znakova Definitivno je vreme za raskid

Post Odnos

Zašto uvek treba da ostavite taj loši na papiru snimak

Post Odnos

Otkrijte svoje izvore za dobro

Post Odnos

Nekadašnji Ahol odgovori za svoje loše ponašanje

Post Odnos

5 tehničkih navika koje grade poverenje u svoj odnos i 4 koje ga unište

Post Odnos

Kako se smiriti i nositi sa svojim nepodnošljivim rođacima

Post Odnos

11 žena Podijeli Kako će Valentinovo sisati manje

Post Odnos

10 Borba Svaka devojka koja je treća kola zna sve previše

Post Odnos

7 znakova trebate dobiti pre-bračno savjetovanje prije vezivanja knota

Post Odnos

6 Razvodi se otvaraju oko tačnih problema sa novcem koji su uništili svoje brakove

Post Odnos

7 znakova treba da date svom prijatelju

Post Odnos

8 Razvedene žene razmišljaju o svojim pretrpanim brakovima, žalama i naučenim lekovima